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干锅虾的做法

来源:恒恒美食网  08-29/2016
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用料:
  1、大虾半斤。
  2、猪里脊肉三两。
  3、香菇三两。
  4、大葱白三两。
  5、香菜半两。
  6、泡辣四、五个。
  7、老干妈香辣酱两大匙。
  8、蚝油两大匙。
  9、油辣椒两大匙;喜欢吃辣的可另加干辣椒段。
  10、老姜一块。
  11、独蒜两个。
  12、八角两敉。
  13、香叶四、五片。
  14、白糖一咖啡匙。
  15、淀粉一匙。
  16、料酒三大匙。
  17、盐适量。

  做法:
  1、将虾剖背去沙线;里脊肉切薄片;香菇洗净切成两半;香叶、八角洗净;姜、蒜、泡辣椒剁碎;葱白切丁;香菜切碎。

  2、在大虾中放入两大匙料酒、盐拌匀;猪肉片中放一大匙料酒、盐、淀粉抓匀码味。

  3、锅中放油烧至六成热,下猪肉片炒散至表面发白。

  4、将肉片推至锅边或盛出,改小火,下姜、蒜、泡辣椒碎、八角、香叶、干辣椒段(我没用干辣椒)炒出香味。

  5、下油辣椒,再将锅中所有食料翻炒匀。

  6、加约一斤汤或水、老干妈香辣酱烧沸。

  7、下香菇烧约两分钟。

  8、再放入虾、葱白丁、白糖、盐、蚝油烧约三分钟。

  9、收浓汤汁,撒入香菜碎翻匀,盛入干锅里即可上桌。待吃完锅中的虾和肉后,便可点火再放入自己喜欢的其它菜烫食。

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